Nuss-Heidelbeer-Torte • DIY Papier-Hibiskusblüten• gestreifter Vanille-Heidelbeer-Mousse-Kuchen im Glas



Vorneweg ein kleiner Hinweis zum letzten Post, da ich so oft danach gefragt wurde:
das goldene Besteck von Anthropologie
gibt es im SALE - HIER - (sehr stark reduziert).
Allerdings ist es mal drinnen im Sale und mal nicht, deswegen müsst 
ihr, falls ihr das Besteck bestellen möchtet, schnell sein ;-).



Und jetzt zum aktuellen Post :-).
Ich habe mir wieder Krepppapier, Seidenpapier, Schere und Heißklebepistole gegriffen
und entstanden sind dieses Mal, passend zu den Sträuchern in unserem Garten,
Hibiskusblüten.

Als Vorlage habe ich mir diese Blüte - s. HIER - ausgedruckt und bin 
der Beschreibung entsprechend vorgegangen.



Außerdem habe ich am Wochenende wieder mal gebacken :-).


Die Beeren-Zeit neigt sich ja langsam dem Ende und deswegen habe 
ich nochmal Heidelbeeren verarbeitet.



Dieses Mal habe ich die Torte schon eher spätsommerlich gestaltet
und zwar mit einem leckeren Nuss-Tortenboden.



Und hier kommt das Rezept:

Heidelbeer-Nuss-Torte
{für eine Springform 16-20 cm}

200 gr. Butter
120 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
180 gr. Mehl
100 gr. gemahlene Haselnüsse (ersatzweise gemahlene Mandeln)
1 TL Backpulver
100 ml Kondensmilch 10 %

Heidelbeerkompott
300 gr. Heidelbeeren
2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
50 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 TL Speisestärke

Heidelbeercreme

200 gr. Sahne
3 EL Zucker
150 gr. Butter (nicht zu kalt und nicht zu weich)
250 gr. Mascarpone (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)
Mark von 1 Vanilleschote
5 EL Kompott

200 gr. Heidelbeeren


Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver und Nüsse mischen und unterheben. Kondensmilch ebenfalls untermengen.
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder einfetten. Teig einfüllen und oben glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze  1 Std. backen.
Auskühlen lassen.
 

Für das Kompott die Heidelbeeren mit den angedrückten Kardamomkapseln, der Zimtstange, dem Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze ca. 5 min. einkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Heidelbeeren rühren. Noch mal kurz aufkochen und danach vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme, die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
In einer anderen Schüssel, die Butter mit dem Handrührer cremig rühren. Mascarpone, Mark der Vanilleschote und das Kompott hinzufügen und weiter cremig rühren.
Sahne unterheben.

Tortenboden zweimal waagrecht teilen.
Auf den ersten Tortenboden das Kompott verteilen, dabei ca. 1 cm am Rand freilassen.
Etwas Creme darauf geben und verstreichen.
Zweiten Tortenboden darauf legen und genauso belegen wie den Ersten.
Mit dem dritten Boden enden.
Die restliche Creme auf und um die Torte verteilen und glatt streichen.
Wer mag, kann noch ein bisschen Kompott auf der Torte verstreichen, damit es so aussieht, wie auf dem Bild.
Mit Heidelbeeren belegen.

Das restliche Kompott kann z.B. zur Torte serviert werden oder anderweitig verarbeitet werden, s. nachfolgendes Rezept.







Ein weiteres Rezept für eine Torte mit Heidelbeeren findet ihr HIER.





Aus dem übrig gebliebenen Kompott ist bei uns folgendes Dessert entstanden:

Gestreifter Heidelbeer-Vanille-Mousse-Kuchen im Glas
{für 4-5 Portionen bei einem Glas mit Füllmenge 180 ml}

50 gr. Butterkekse
25 gr. flüssige Butter
1 TL Puderzucker

200 gr. Sahne
3-4 EL Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
150 gr. Mascarpone
5-6 EL Heidelbeerkompott (Rezept s. Torte)

Heidelbeeren

 Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern.
In eine Schüssel mit dem Puderzucker füllen.
Butter in einem Topf zerlassen und unter die Keksbrösel mischen.

Je 1-2 EL der Kekse in die Gläser füllen und leicht andrücken.

Sahne mit Zucker und Mark der Vanilleschote steif schlagen.
Mascarpone verrühren und die Sahne unterheben.
Die Creme in zwei Hälften teilen.
Die eine Hälfte so belassen, in die Andere das Kompott unterrühren.
Beide Cremes in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Abwechselnd die Mousse in die Gläser spritzen.
Mit Heidelbeeren belegen.







Unser Törtchen habe ich außerdem noch mit ein paar Hibiskusblüten dekoriert.



Und hier noch ein Bild von der angeschnittenen Torte :-) ...





Bezugsquellen:

Teller, Tasse, Kuchenheber: Anthropologie

weißes Schälchen: La Maison Shop

Kleiner Tipp:
im La Maison Shop bekommt ihr bis zum 04.09. einen Rabatt von 20 % auf den 
gesamten Einkauf :-)))!


Ich wünsche Euch einen schönen Abend,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne





what´s for breakfast? Vol. 1



Heute starte ich eine kleine, neue Serie auf meinem Blog
mit dem Namen:
"What´s for breakfast?"

Mit kleinen, feinen Rezeptideen für ein Frühstück.

Die Serie wird es ca. 1 mal monatlich geben, neben meiner Reihe:






Rezept Nr. 1 ist ein extrem gesunder

Brombeer-Chia-Pudding
{für ca. 4 Portionen}


250 ml Kokosmilch cremig
250 ml Milch
  Mark von 1 Vanilleschote
60 gr. Chiasamen
500 gr. Brombeerjoghurt
Honig
frische Beeren
Kokoschips
Pistazien gehackt

Kokosmilch mit Milch und Mark der Vanilleschote glatt verrühren. 
Chiasamen einrühren und im Kühlschrank mind. 4 Stunden quellen lassen.
Idealerweise lässt man das Ganze über Nacht im Kühlschrank.
Chiapudding mit Joghurt verrühren und mit Honig süßen.
Mit frischen Beeren, Kokoschips und Pistazien servieren.


 


Rezept Nr. 2:


Pfirsich-Rosen-Clafoutis
{6 Portionen}

500 gr. Pfirsiche
120 gr. Mehl
200 gr. gemahlene Mandeln
4 Eier
220 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
100 gr. Zucker
ein paar Tropfen Rosenwasser
Prise Salz
Butter für die Form

Butter zerlassen und eine Auflaufform damit ausfetten.
Anschließend mit etwas Zucker ausstreuen.
Pfirsiche achteln und so vom Kern befreien.
Die gezuckerte Form damit auslegen.
Eier mit Milch ,  Zucker, Mark der Vanilleschote, Rosenwasser und Salz verquirlen.
Mandeln mit Mehl mischen und unterrühren.
Alles auf die Pfirsiche gießen.
Clafoutis bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.



Ein Rezept für Kirsch-Lavendel-Clafoutis findet ihr übrigens HIER.





Zitronen-Ricotta-Pancakes mit Beeren und Karamell
{für 4 Portionen}

2 Eier
250 gr. Mehl
250 gr. Ricotta
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125 ml Milch
Zesten von 1 Bio-Zitrone

Puderzucker
gemischte Beeren
Karamellsoße


Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelb mit Vanillezucker, Zucker cremig rühren.
Milch und Ricotta unterrühren.
Mehl, Backpulver sowie Abrieb von einer halben
Bio-Zitrone zugeben.
Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver untermengen und das Eiweiß unterheben.
In einer gefetteten Pfanne, die Pancakes ausbacken.
Dazu am besten, je 1 EL des Teiges ins heiße Fett geben und in Form streichen.
Am Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.
Dazu schmeckt Karamellsoße und evtl. mit Vanillezucker verrührte Creme double.






Den Tisch für unser Frühstück habe ich mit den wunderschönen Tellern und Gläsern 
von artdentity dekoriert.
Die Teller und Gläser sind von einer 1 a Qualtität und ich bin froh,
die Marke entdeckt zu haben!
Die weißen Teller sind einfach für jeden Anlass geeignet und 
jederzeit einsetzbar, genauso wie die Gläser in den wunderschönen Mint- und Rosatönen.




Bezugsquellen:

Gläser und Teller: artdentity

Besteck und schwarzes Teller: Anthropologie


Einen schönen Abend wünsche ich euch,



♥♥♥
alles liebe,
Yvonne





(fast) alles Melone • Melonen-Sherbet-Sandwiches • white chocolate cheesecake • Melonade



Bei uns stand am Wochenende alles im Zeichen der "Melone" :-).


Ich habe wieder mal Limetten-Vanillekekse gebacken und diese mit Royal-Icing
verziert. Darauf habe ich schwarze Sesamkörner gestreut um ihnen den Look von Melonen zu
verleihen.
Die Kekse habe ich mit einem runden Ausstecher ausgestochen und sie mit 
dem Messer noch halbiert bzw. geviertelt.
Das Rezept für die Kekse findet ihr HIER.

Außerdem habe ich mit meinen Töchtern Servietten bedruckt.
Wir haben dazu Kartoffeln benutzt und Stoffmalfarbe.
Die schwarze Umrandung und die Kerne haben wir mit einem dünnen Pinsel
aufgemalt.



Und nicht nur beim Essen und Trinken gibt die Melone gerade bei uns den Ton an,
sondern auch in der Einrichtung :-), dazu aber nachher noch mehr ...



Neben den Keksen haben wir uns noch eine schnelle Melonade ( = Melonenlimonade)
gemacht.
Dazu haben wir Melonenfruchtfleisch von der Wassermelone klein geschnitten, püriert,
mit frisch gepressten Limettensaft und Honig abgeschmeckt und mit Mineralwasser
aufgegossen.



Zur Abkühlung habe ich uns noch ein Melonensherbet gemacht,
welches ebenfalls ratzfatz hergestellt ist.
Ein Sherbet ist übrigens fast das gleiche wie ein Sorbet, nur mit Milchfettanteil!

Und so geht es:


Wassermelonensherbet

500 gr. Wassermelone
100 ml Schlagsahne
100 ml Milch
100 gr. Puderzucker
Saft von 1 Limette

Melone in kleine Stücke teilen und die Kerne dabei entfernen. Alle Zutaten gemeinsam in einen hohen Behälter oder Mixer geben und alles pürieren bzw. mixen. In eine Gefrierbox oder eine Kastenform, ausgelegt mit Frischhaltefolie, umfüllen und für mind. 5 Stunden in den Gefrierschrank geben, am besten über Nacht.


 Wir haben aus den Keksen und dem Sherbet ein Sandwich gemacht.
Eine Kugel auf einen Keks und einen anderen Keks als Deckel drauf und fertig ist es!






Ideengeber für diese kleine "Melonen-Strecke" ist der wunderschöne Print 

Ich finde den Print so schön schlicht und erfrischend und er passt perfekt in unser Wohnzimmer.


Als farbliche Ergänzung zum Bild, habe ich meine neuen Vasen von Kähler
davor platziert.
Die passen doch ideal, oder :-)))?



Einen leckeren Kuchen gab es am Wochenende auch noch und zwar auf Wunsch
von meiner älteren Tochter.
Es gab ihren Lieblings-Cheesecake:

weißer Schokoladen-Cheesecake mit Sommerbeeren
 {für eine Springform 16-20 cm}


200 gr. Mehl
50 gr. gemahlene Mandeln
50 gr. Puderzucker
100 gr. kalte Butter
1 Ei
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

100 gr. weiße Schokolade
500 gr. Doppelrahmfrischkäse
150 gr. Sahne
50 gr. Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eier
2 TL Speisestärke

Mehl mit Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in Würfel hinzufügen. Ei und Zitronenabrieb ebenfalls zum Mehl geben und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank mind. 1 Stunde kühlen.


Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen (ca. 3 mm dick) und in eine gefettete
und mit Mehl dünn bestäubte Backform  legen.
Mit einer Gabel am Boden mehrmals einstechen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse mit Sahne, Zucker, Mark der Vanilleschote, Eier und Speisestärke
glatt verrühren.
Schokolade unterrühren und alles in die Kuchenform füllen.
Bei 180 Grad ca. 50-60 min. backen.

In der Form auskühlen lassen und mit Beeren garnieren.

Eine Variante zu meinem Käsekuchen findet ihr auch noch HIER.


Und da in dem Kuchen keine Melone als Zutaten drinnen ist, haben wir 
wenigstens zur Verzierung einen Melonenkeks oben drauf gelegt ;-).




Aus ein paar Melonenscheiben haben wir übrigens noch Herzchen ausgestochen,
mit einem kleinen Herzausstecher. 
Als Einlage in der Limonade :-)!




Bezugsquellen:

Melonenprint: Designkvarter

Kähler Vasen: La Maison Shop 

Melonenglas und Holzgabel: Anthropologie 

Kuchenteller: Geliebtes Zuhause 


Und zum Schluss bin ich euch noch den Gewinner der Babyssimo-Verlosung
von HIER schuldig.

Gewonnen hat:



(schreib mir doch bitte kurz eine E-mail mit deiner Adresse - Danke :-)  )


Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Abend,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne





Aus meinem Garten: Herbes de Provence • DIY: Färben mit Beeren




Heute gibt es gleich noch einen Post aus der Reihe "Aus dem Garten"
hinterher ;-).




In meinem Garten habe ich ein (mittelgroßes :-)  ) Kräuberbeet.
Im Moment werden dort auch täglich Kräuter abgeschnitten und zum Kochen
verwendet.
Zum Wochenende habe ich allerdings einen Kuchen und Cupcakes
mit diesen Kräutern gebacken. Und zwar speziell mit Rosmarin, Lavendel und Thymian.



Außerdem habe ich ein bisschen experimentiert und ein paar meiner
 Baumwoll- und Leinenservietten mit "Naturfarben" eingefärbt.
Verwendet habe ich dafür ausschließlich Beeren.
Und zwar Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren und schwarze Johannisbeeren.
Ich habe jeweils die Beeren (von nur einer Sorte!) in einen mittelgroßen Topf gegeben,
leicht angedrückt und mit Wasser aufgefüllt.
Zusätzlich habe ich noch einen Spritzer Weißweinessig ins Wasser gegeben.
Danach habe ich die Beeren mit dem Wasser aufgekocht, die Servietten hineingegeben 
und mit einem Kochlöffel immer wieder umgerührt.
Nach ca. 30 min. habe ich die Servietten wieder aus dem Wasser genommen, ausgespült
und trocknen lassen.
Welche Beeren, welche Farbe ergeben haben, könnt ihr oben auf dem Bild sehen.





Von den Blaubeeren konnte ich am Freitag die meisten Beeren ergattern
und deswegen habe ich sie zu einem Kuchen weiterverarbeitet.



Und hier kommt das Rezept:

Blaubeerkuchen „herbes de Provence"

150 gr. Blaubeeren
230 gr. Butter
170 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 TL Bio-Zitronenabrieb
250 gr. Mehl
1 TL Backpulver
100   ml Milch
1 EL klein gehackte Kräuter (der Provence, z.B. Thymian, Rosmarin, Lavendel)

Guss:
100 gr. Puderzucker
2-3 EL Blaubeersaft (ideal: Muttersaft)

150 – 200 gr. Blaubeeren


Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier zugeben und cremig schlagen.
Zitronenabrieb zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls untermengen.
Milch, Blaubeeren und Kräuter unterrühren und alles in eine gefettete Kuchenform füllen.
Im vorheizten Backofen bei Unter-/Oberhitze ca. 60 min bei 180 Grad backen.
Stäbchentest machen!

Abkühlen lassen.
Puderzucker mit Blaubeersaft glatt rühren. Auf dem Kuchen mit einem Löffel verteilen.
Mit Blaubeeren belegen.






Neben den ganzen anderen Leckereien war ich noch fleißig mit 
der nächsten Macaron-Produktion beschäftigt :-).
Dieses Mal waren es passend zum Kuchen: Blaubeer-Lavendel-Macarons.

Sehr zur Freude meines Mannes und meiner älteren Tochter, die Macarons seeeehr lieben ;-).




Und hier kommt noch das nächste Rezept:

Mohn-Cupcakes mit Cassisfrosting und marinierten Thymian-Beeren
{für 12 Stück}


150 gr. weiche Butter
100 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 gr. gemahlene Mandeln
70 gr. Mehl
1 EL Mohnsamen
1 TL Backpulver
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft

Frosting:
175 gr. Doppelrahmfrischkäse
150 gr. Butter (Raumtemperatur)
90 gr. Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL schwarzer Johannisbeernektar

Beeren:
100 gr. gemischte Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren)
2 EL Zucker
1 EL Wasser
1-2 Zweig(e) Thymian
Mark von ½ Vanilleschote



Butter mit Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Eier dazugeben und weiter cremig rühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Abrieb von Zitrone, Saft und Sirup unterrühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 – 25 min. backen. Stäbchentest machen.
Abkühlen lassen.

Für die Beeren:
Beeren mit Zucker, Wasser, Thymian und dem Mark der Vanilleschote in einen kleinen Topf geben und ca. 3 min. köcheln lassen. Abkühlen lassen.


Für das Frosting:
Frischkäse mit Butter und Puderzucker, sowie Vanillezucker und Johannisbeernektar cremig rühren.
In einen Spritzbeutel mit großer Sternülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Beeren darauf verteilen.





Der Kuchen schmeckt übrigens mit einem Klecks Vanillesahne (Sahne mit Vanillezucker steif geschlagen), extrem lecker!



Serviert habe ich den Kuchen und die Cupcakes übrigens auf unseren neuen Tellern
von HIER.
Sehen die nicht genial aus?
Die Farben sind einfach wunderschön - schwärm!!!
Und da wir auch noch Gäste hatten, die sich mit uns, an den Kuchen gemacht haben, 
auch noch genau passend.


Bezugsquellen:

Teelöffel "dust rose" von tineK und kleine Schälchen von rice: Geliebtes Zuhause

Holly Frean Gallus Dessert Teller: Anthropolgie


Eine schöne, neue Woche wünsche ich euch,

 
♥♥♥
alles liebe,
Yvonne